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“吃可得”牌老廟牛肉制作工藝基本定型，佐料主要有肉桂、良姜、砂仁、豆蔻、大小茴香、草果、白芷、三奈、丁香、陳皮、干姜、花椒、蓽撥等10多種，配制比例冬、夏各異。冬天，把牛肉切成大塊，晾曬約兩個小時，下缸浸泡。每百斤牛肉放清水約15斤、鹽9斤、每天翻三遍，浸泡七天后即可下鍋煮。煮時加佐料和老湯。先大火燒開，再小火煮制3個小時，即可出鍋。夏天浸泡時，每天翻十余次，浸泡三天即可下鍋煮。煮熟后，要趁湯沸時出鍋，嚴防霜、露、雨和熱捂，以保持其色鮮味佳。
